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Tostatura: medio-bassa
burro di cacao 4
Il cofanetto Viaggio in Africa include una guida alla degustazione e 10 mini tavolette di cioccolato Grand Cru da 10 grammi ciascuna lavorate all'interno della Fabbrica del Cioccolato di Enrico Rizzi a Milano
dalla separazione delle bucce alla macinazione lenta a pietra (fino a 80 ore)
Amazonas 75.8% - Perù NOREVIEW Tostatura: medio-bassaCioccolato intenso e persistente con note fresche iniziali di agrumi e frutti rossi. Crema e caff tostato sul finale. Cacao coltivato secondo metodi biologici nella Finca Quya, nel comune di Juahanga, nella provincia di Utcubamba. Qui le ore di sole accumulate durante lanno, lelevata umidit, i terreni alcalini, la tessitura argillosa e la coesistenza con altre piante autoctone hanno dato vita a un profilo aromatico unico. Cacao: 75. 8% Variet: Criollo