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Le goût en bouche est intensément tourbé
1ère fermentation alcoolique uniquement en cuves thermorégulées suivie d’une fermentation malo-lactique puis assemblés avec des vins de réserves conservés en cuves à températures contrôlées
25% Merlot
10% en cuves béton dernière génération
Esprit de Pavie – 2ème vin du Château Pavie Scotch Le goût en bouche estCEPAGES 65% Merlot, 20% Cabernet Franc, 15% Cabenet Sauvignon. VINIFICATION Les vendanges sont entirement manuelles. Aprs une cuvaison en cuves bois thermo rgules de 3 semaines, l'levage se droule en barriques pendant 18 32 mois dont 70 100% de bois neuf en fonction des millsimes. DEGUSTATION Cet esprit de Pavie possde une robe violace, encore jeune et intense, aux reflets pourpres, de la jeunesse et de l'intensit colorante. Avec l'aration, le
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