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Anmerkungen: Nicht mit Alkohol oder Öl behandeln
Der leicht nach außen gewölbte Mundrand maximiert die Fruchtnoten
Die entstehende Flüssigkeit wird dann entzogen und wieder aufgegossen
Kappa verliert in sauren Medien teilweise an Gelierfähigkeit
Blatt-Gelatine - Silber, 160 Bloom, 1 kg, ca.420 St herkunft-ch Anmerkungen: Nicht mit Alkohol oderDie Gelatine ist farb und geruchlos sowie geschmacksneutral und wird aus Schweineschwarten hergestellt. Ihre Gelierkraft wird in Bloom angegeben. Silber (160 Bloom, Sorte. 10258): fr Cremes, Mousse, Terrinen, aromatisierte Gelees. Gold (210 Bloom, Sorte. 10257): wie Silber und klare Slzen jeglicher Art, Spiegel, Vorspeisen. Bestens geeignet fr Vorzeige Vorspeisen bei denen Glanz und Transparenz gefragt ist. Platin (230 Bloom, Sorte. 16161): wie Silber
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